1970 yılında Kadirli'de doğdu. İlkokulu Kadirli'de Cengiz Topel İlkokulunda, liseyi Adana Anadolu Lisesinde bitirdikten sonra, Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesine girerek 1992 yılında mezun oldu. 1994 yılında Adana Kaymakam adayı olarak göreve başladı.

Kaymakam adaylığı döneminde 8 ay İngiltere'de bulundu. 1997 yılında kaymakam adaylığı dönemini 84. Dönem Mülki İdare Amiri olarak bitirdikten sonra sırasıyla Hatay-Kumlu, Kilis-Polateli, Erzurum-Ilıca (Aziziye), Denizli-Babadağ ve Artvin-Hopa Kaymakamlıklarında bulundu. 2008 yılında İngiltere'de Southampton Üniversitesinde Demokrasi ve Vatandaşlık üzerine yüksek lisans yaptı. Daha sonra sırasıyla Rize Vali Yardımcılığı, Mersin-Bozyazı Kaymakamlığı, İzmir-Çeşme Kaymakamlığı, Hatay-Kırıkhan Kaymakamlığı görevinde bulunan Mustafa ERKAYIRAN, 01.09.2018 tarihli Kararname ile Ankara Vali Yardımcılığı görevine atanmıştır.

İngilizce ve Almanca bilen ERKAYIRAN 2 çocuk babasıdır.